柠檬夏南瓜面包

这个方子是我特地改良后给还是对牛奶蛋白大过敏的小熊猫的。 现在小熊猫的过敏源少多了,鸡蛋,大米和大豆都可以吃,只是还不敢大量地给。 这个方子用了鸡蛋,但鸡蛋经过三十分钟的烹饪,其导致过敏的可能性就大大地减少了。 这个面包要烤一个小时,即使对鸡蛋有点小过敏的人也可以吃。这个方子是这个改良的,但不管味道和色泽比原方略逊一筹。只是对罂粟种子/poppyseed 有顾忌的,就不要给小朋友吃,特别是要睡觉前。

原方见此

材料:

  • 1.5杯黄色夏南瓜/黄色西葫芦丝 (yellow squash)
  • 1/2杯黄油/butter, 放回室温
  • 1 + 1/3杯糖
  • 3个大鸡蛋
  • 1.5杯通用面粉/all purpose flour (我用的Costco 的普通面粉。 这个面包对面粉要求不是特严格,所以其它牌子的面粉都可以。)
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4茶匙小苏打/baking soda
  • 1/2茶匙泡打粉/baking powder
  • 1/2杯椰子酸奶/Coconut Yogurt
  • 两个小号或者一个大号柠檬的皮和汁/lemon zest and juice
  • 2茶匙罂粟种子/poppy seed (给小朋友吃,可以省。味道会有点变化。)

做法:

1. 烤箱预热至325F (注意是 325F 不是 350F 度!)。

2. 搅拌机以最高速打黄油,同时慢慢加入白糖,直到黄油蓬松。喜欢做糕点的,首先 KitchenAid Mixer 是不可少,然后这个搅拌头要单独买。 这种边上有橡皮的用来打发黄油特别好用。

3. 搅拌机调到低速。一个一个地加入鸡蛋, 然后加入椰子酸奶, 直到混合好。

4. 把面粉 ,盐和小苏打混合好。加入打发的黄油里,搅拌均匀。

5. 最后加入西葫芦,柠檬皮,柠檬皮, 柠檬汁和罂粟种子,搅拌均匀。

6. 长条的面包烤盘用防粘喷雾喷一下或者垫层腊纸。面糊倒入,摸平表面,入烤箱烤大约1小时。用牙签测试,插入面包中心,出来时牙签是干净的就好了。
 

这个面包烤好后不会发很高,但冷却后吃起来也很松软。吃不完的,放保鲜袋里入冰箱保存几天没问题。

每天下班去接小熊猫时,人家都指望妈妈给好吃的。 不给点吃的就挤点眼泪给你看,有时还一路嚎到家。爸爸接就不找爸爸要吃的,因为爸爸和好吃的联系不上来。 前两天做了豆沙,豆沙面包,顺便做几个豆沙小饼,好让他放学回家时把嘴堵上。 早上停好车,发现到单位的大巴还有六七分钟来。 反正也不远,就一个英里。 捏捏最近腰上长出来的游泳圈,干脆跑着去上班。 到了办公室打开包看到豆沙小饼心就凉了。 下午去接小朋友,人家把剩下两块大点的吃了,居然也不嫌弃,把渣抓起来也全吃了。 好给面子!就是吃完,这个坐位谁来清理呢?